Чиабатта — это итальянский белый хлеб с хрустящей корочкой и неровным, воздушным мякишем. Он идеально подходит к оливковому маслу, сырам, супам и просто как основа для бутербродов. Приготовить чиабатту дома можно без особых усилий. В этом рецепте — всё, чтобы получить результат, как в пекарне.
Что делает чиабатту особенной
- Высокая влажность теста
- Долгая ферментация
- Минимум ингредиентов
- Хрустящая корочка
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Вода (тёплая) — 320 мл
- Дрожжи Dr.Bakers — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка (по желанию)
Как приготовить
1. Замес теста
Соедините воду и дрожжи, дайте постоять. Добавьте муку, соль и перемешайте до влажного теста.
2. Ферментация
Накройте и оставьте на 2 часа, делая растяжки каждые 30–40 минут.
3. Формовка
Разделите тесто, сформируйте прямоугольники и дайте им постоять 30 минут.
4. Выпечка
Разогрейте духовку до 220 °C, добавьте в неё воду для пара. Выпекайте 20–25 минут.
С чем подают чиабатту
- Просто с оливковым маслом и солью
- Как основу для брускетты
- Вместо багета — к супам и салатам
- В виде сэндвича с сыром, томатами и базиликом
Советы
- Используйте муку с высоким содержанием белка
- Дайте тесту ферментироваться дольше — можно в холодильнике
- Выпекайте на камне или толстом противне
Попробуйте этот рецепт чиабатты — он прост, но результат порадует как внешний вид, так и вкус.
